Ravioles con foie gras y pollo

Ingredientes

1 pechuga cocida de pollo

1 lata de foie gras

1 cebolla

1 diente de ajo

3 huevos

Queso rallado ( optativo ) 100 g

1 cucharada de perejil fina mente picado

4 cucharadas de aceite

sal , pimienta y nuez moscada

Masa

800 g de harina

2 huevos

sal y agua

Preparar la masa

Poner en la mesa en forma de corona la harina, en el centro sal fina los huevos y agua para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente

Alisarla bien y separarla en dos partes

Estirarlas dejándolas lo mas fina que podáis ( como referencia los ravioles del súper )

Espolvorear con harina la mesa y podéis hacer bien sea tiras de 5 cm de ancho o bien ir colocando sobre la masa una cucharadita de relleno cada 5 cm y después, cubrir con la otra masa y obtendréis pequeñas montañitas que las iréis separando apoyando fuertemente con los dedos y que a continuación cortareis con un cuchillo afilado o un cortarravioles

Tendréis cuidado que no se peguen entre si espolvoreando con harina a medida que los vais haciendo

Elaboración del relleno

Se pone la sartén con aceite y echamos la cebolla y los ajos y las especies y los freímos y retiramos del fuego

Añadimos la pechuga ,el foie gras y los huevos el queso y se tritura hasta dejar una masa muy fina que dejaremos enfriar antes de rellenar los ravioles

Cocer en abundante agua salada hirviendo ,están cocidos cuando suben a la superficie

Hay numerosas salsas para acompañar estos ravioles ( ver salsas)

Esta receta se la dedico a mi Isa por lo complicada