Pierna de cordero con chimichurri

Ingredientes

Pierna de cordero de 1,500 gramos

Ajipicado:

- pimientos choriceros triturados (picantes o dulces o mezclar )

- ajos 1 cabeza + 5 o 6 dientes para la carne

- orégano

- limones 4

- aceite de oliva 1 vaso

- agua hirviendo

- una botella vacía

Preparación

Hacer en la pierna de cordero unas hendiduras y colocar en ellas 4 o 5 dientes 

chimichurri:

En la turbi poner los dientes de ajos y triturarlos con el zumo de los limones, añadir aceite orégano y el ajipicado e introducir sirviéndose de un embudo en la botella de cristal a continuación echar sal y el agua hirviendo y mezclar bien.

Colocaremos la pierna de cordero en una cuajadera para horno y la rociaremos con el chimichurri , pero una tercera parte solamente

Meter en horno moderado 160· El tiempo depende de la calidad de la carne 

Vigilaremos y a la media hora mas o menos le damos la vuelta y echamos mas chimichurri de la botella.

Abriremos 2 o 3 veces mas el horno y rociaremos la pierna con su jugo.

La pierna estará en su punto cuando la carne empieza a despegarse del hueso. Posiblemente tarde unas 2 horas en total.

Servir con el resto del chimichurri y unas patatitas redondas fritas.