Faisán a la bohemia

Ingredientes

1 faisán

150 gr de salchichas de la carnicería

2 o 3 trufas

foie-gras

beicon

mantequilla o aceite de oliva

sal y pimienta

Una copa de ron añejo o coñac

Preparación

El faisán se chamusquea y se vacía y se rellena continuación con las salchichas bien mezcladas con el foie-gras y las trufas picadas finamente sal y pimienta

Se le atan las patas y se pone en una cazuela a fuego medio bien se pone en el culo de la cazuela una capa de lonchas de beicon y el faisán encima y se rocía con aceite de oliva o mantequilla , o se le añaden alrededor trocitos de beicon y se deja cocer tapado para que la carne quede jugosa

A media cocción añadir la bebida ,flamear y dejar que termine de cocer

Dos horas mas o menos